Przepisy | Eko-zupa dyniowo-pomidorowa z kaszą jaglaną
Eko-zupa dyniowo-pomidorowa z kaszą jaglaną
| Składniki na 2 porcje: |
| Dynia średnia |
1 szt. |
| Cebula duża |
2 szt. |
| Pomidory |
7 szt. |
| Włoszczyzna |
1 pęczek |
| Kasza jaglana |
250 g |
| Oliwa organiczna |
5 łyżek |
| Koperek świeży |
1 pęczek |
| Natka świeża |
1 pęczek |
| Przyprawy |
sól, pieprz czarny, pieprz cayenne, curry |
Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną dobrze opłukać pod bieżącą wodą, a nawet przelać wrzątkiem (aby straciła swój „goryczkowy posmak”). Wlać do garnka wodę i wsypać kaszę w proporcji: 1 porcja kaszy na 3 porcje wody i gotować na średnim ogniu z dodatkiem 2 łyżek oliwy i szczypty soli, którą dodać pod koniec gotowania aż do odparowania wody. Garnek owinięty w termoizolację pozostawić na około 1 godzinę, wówczas kasza osiągnie prawidłową miękkość.
Cebule obrać i pokroić w plastry – a następnie wrzucić do wysokiego garnka na niedużą ilość wody; po dwóch minutach od wrzenia – dodać 3 łyżki organicznej oliwy. Umyć dynię, obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę i wrzucić do garnka. Dołożyć pęczek obranej i pokrojonej grubo włoszczyzny. Całość zalać 2 litrami wrzątku i zostawić na średnim ogniu ok. 10 minut.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i dorzucić do garnka. Gotować na małym ogniu aż wszystkie warzywa będą się rozpadać przy dotknięciu łyżką.
Całość rozdrobnić blenderem, doprawić do smaku i podawać z kaszą jaglaną. Zupę posypać pokrojona natka pietruszki i udekorować koperkiem.
