レシピ | ウズラの卵とエコ・タルタル

作り方:

肉はよく洗って膜をそぎ落とし、すすいだ後に乾燥させ、 ナイフで細かく切り刻みます。塩とコショウを適量振りかけます。その塊を円盤状にします。オリーブオイルを少量振りかけます。肉の横にタマネギのみじん切り、マッシュルーム、ピクルスを置きます。タルタルには刻んだアンチョビ、ケッパー、オリーブの四つ切り、唐辛子マリネの刻みを添えることもできます。