レシピ | カボチャとトマトのキビ入りエコスープ

カボチャとトマトのキビ入りエコスープ

調理方法:

キビを水でよくすすぎ、その後更に（苦味がとれるよう ） 熱湯ですすぎます 。鍋に水とキビを3：1の割合で入れ、オリーブオイル大さじ2杯と塩を少々加え、水が蒸発するまで中火で加熱します。鍋を断熱材でくるみ、約1時間放置してキビを柔らかくします。

玉ねぎの皮を剥き、スライス状にカットした後、少量の水が入った深鍋に入れます。2分間沸騰させた後、有機オリーブオイルを大さじ3杯加えます。カボチャを洗って皮を剥き、大きな立方体状にカットして鍋に入れます。 ニンジン、セロリ、長ネギをそれぞれ皮むきし、粗く刻んで鍋に入れます。お湯を2リットル注ぎ 、約10分間中火で加熱します。

トマトを洗って湯通しし、皮を剥きます。立方体状にカットし鍋に入れます。全ての野菜が柔らかくなりスプーンで簡単に崩れるようになるまで、弱火で加熱します。

鍋の中身をブレンダーですり潰し、味付けした後にキビを加えます。スープにディルのみじん切りをまぶし、パセリで飾り付けます。