レシピ | エコ・ヤギチーズとプンパーニッケル、サラダ、カボチャのピューレ

作り方:

ヤギのチーズコートに乾燥したプンパーニッケルをまぶし、3つに切り分けます。フィーロに澄ましバターを塗り、アカシア蜂蜜をかけます。オーブンに入れ、温度180 ℃で表面が黄金色になるまで数分間加熱します。覚ました後にさらに小さく切ります。

カボチャのムース：

冷凍カボチャのピューレを沸騰させ、オレンジの刻みを加え、塩で味付けし、冷まします。

赤ワインに砂糖を入れて沸騰させ、 チェリーを加えます。次に徐々にジャガイモ粉で濃度を高めていきます。

松の実を上火で軽くオーブンにかけます。

食材を全部皿に盛り、ビネガーソースをかけます。

添付の写真のように並べて出します。