レシピ | エコ・アイスバインに新じゃがと二十日大根マリネのクリーム

作り方:

大鍋でお湯を沸かし、塩、ヒメウイキョウ大さじ1杯、ニンジン、パセリ、セロリ、長ネギを入れます。豚足を入れ（ お湯につかるべき ）、弱火で1時間煮ます。ジャガイモとタマネギを皮むきします。ビールに蜂蜜、セイヨウネズの実、タイムの葉、ヒメウイキョウ、レモンの皮を入れ、混ぜます。豚足を取り出し、湯切りをして、オーブン用耐熱容器に入れ、塩をまぶし、温度200℃で2時間半加熱します。定期的に肉に残りの汁を注ぎかける一方、二十日大根をよく洗ってマスタードに混ぜ、ポリ袋に入れて水煮し、その後取り出して冷まします。オーブン加熱の中ほどに肉の横にタマネギを置きます。その上にそれぞれローリエの葉とナデシコを添えます。取り出す30分前にそれをジャガイモと一緒に肉の横に置きます。その15分後、裏返しにします。オーブンから取り出した後、ジャガイモにクリームをかけます。豚足に二十日大根とジャガイモを添え、キンレンカの葉を上に載せます。高級なマスタードやキュウリのピクルスを添えたりもします。