Przepisy | Eko Chłodnik z botwinki
| Składniki na 6 porcji: |
|---|
| duży pęczek botwiny wraz z młodymi buraczkami |
| 2 ogórki |
| pół szklanki posiekanego koperku |
| 2 łyżki posiekanego szczypiorku |
| 2 jajka ugotowane na twardo |
| 2 ząbki czosnku |
| 6 szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu (nie słodzonego!) |
| pół szklanki kwaśnej śmietany |
| liscie rukoli do dekoracji |
Sposób przygotowania:
Botwinkę wypłukać i posiekać, buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody ( ok. pół szklanki ) i dusić około 10 minut. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z kefirem i śmietaną, dodać zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki, posolić do smaku, odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z połówkami jajka na twardo.
Jeśli ktoś lubi wersję bardziej kwaśną, do gotowanej botwinki dodać można garść liści świeżego szczawiu. W wersji klasycznej do chłodnika dodaje się obrane szyjki rakowe lub kawałki pieczonej cielęciny, piersi z kury czy liscie rukoli.
