Przepisy | Eko Kozi Ser w otoczce z pumpernikla z sałatami i puree z dyni
| Składniki na 4 porcje: |
|---|
| Kozi ser roladka 2szt |
| Puder z pumpernikla |
| Mus z dyni |
| Wiśnie w winie |
| Ciasto filo z miodem |
| Roszponka |
| Orzeszki pini |
| Sos vinegrette |
Sposób przygotowania:
Ser kozi obtoczyć w suszonym pumperniklu, następnie podzielić na 3 mniejsze części. Ciasto filo posmarować masłem klarowanym i polać miodem akacjowym. Piec w temperaturze 180 stopni kilka minut do uzyskania złotego koloru. Ostudzić i podzielić na mniejsze części.
Mus z dyni:
Mrożone puree z dyni zagotować i dodać redukcję pomarańczową, doprawić solą i pozostawić do ostygnięcia.
Wino czerwone zagotować z cukrem i dodać wiśnie. Kolejno delikatnie zagęścić mąką ziemniaczaną.
Orzeszki pini delikatnie opiec pod salamandrą.
Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i polać sosem vinegrete.
Podać jak na załączonym zdjęciu.
